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888网址登录加盟分享蜀香烤鱼的做法

烤鱼加盟店 来源:海鲜大咖加盟 作者:888网址登录 时间:2019-03-18 11:37:31 浏览次数:

  烤鱼的做法

  烤鱼已经成为很多人特别喜欢吃,现在烤鱼加盟行业发展也越来越好,那么大家对于蜀香烤鱼的做法了解多少呢?为了帮助大家更好地做出来,今天专业人员就详细地为大家总结它的做法步骤。

  主料:鲤鱼一条

  配料:土豆、洋葱

  调料:辣椒、花椒、豆瓣酱、青蒜、蒜、料酒、老抽、绵白糖、鸡粉、红油

  制作过程:

  1、干辣椒切碎,与花椒一起浸泡。

  2、鲤鱼清理干净,鱼的背部打斜一字花刀,且用姜片将鱼的表皮擦拭一遍,在制作过程中不易粘锅。

  3、锅内注油,比平时量大些,烧至中高温,关火下入鱼,改为中高火,将鱼的两面煎至焦黄色捞出。

  4、锅内倒入少量油,下入豆瓣酱(豆瓣酱剁碎使用,香味容易散发出来),煸香后下入泡好水的花椒、辣椒。随后加入料酒、老抽,加入适量温水。

  5、待开锅后将所有调料捞出,然后将鱼下入锅内,不停的将汤汁均匀淋在鱼上,加入绵白糖、鸡粉,各适量。

  6、取干净涮锅,洋葱丝、土豆片垫底,将鱼和汤汁一起导入涮锅内,继续加热。加入青蒜末、蒜片、蒜薹粒、红油。

  7、另取干净炒锅注入色拉油,略多一些,加入少许红油,下入泡过水的辣椒、花椒,辣椒煸至橘黄色即可,然后将其均匀淋在鱼上。

  8、待土豆片成熟后即可关火。

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