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海鲜烧烤加盟店想要做好商场餐饮

来源:未知 作者:admin 时间:2019-12-26 09:46:00 浏览次数:

  十分之九的投资者想要烧烤。随着经济结构和形式的变化,烧烤行业现在有了更多的市场。 有市场的项目自然会“引起”许多人的注意,所以他们的竞争相当有问题。 那么,海鲜烧烤特许经营者如果想做好购物,首先需要制作哪些卡片呢? 多人的关注,所以他们的竞争是毋宁质疑的。那么海鲜烧烤加盟店想要做好商场餐饮需要先做好哪些卡位呢?

  一、从城市版图思考——区域卡位

  创业者想要经营好海鲜烧烤加盟店,需要先去更深入地了解城市区域性发展现状与趋势。这里就涉及对城市的了解——即便是同一个城市,同一个品类在不同行政区之间的发展,也是不均衡的。以重庆为例,有些品类(在较发达区域)品牌扎堆,并迅速进入了白热化竞争;而在某些发展中区域,要么品类尚未渗透,要么竞争还停留在较低的层面,这种现象会通过购物中心具体进驻品牌反应出来。

  与此同时,不同区域的消费者会出现“信息时间差”,谁先出现在他们面前并得到认可,谁就有可能获得先入为主的品类认知。对于资源有限但有一定内功的新创海鲜烧烤加盟店来说,借助这种时间差,并选择好发力点,有机会打造出自己的根据地。对于成熟的海鲜烧烤加盟店来说,它们会制定计划,通过不断向周边布点扩散,来进一步提升自身的市场份额。随着更多在建购物中心的落地、开业,这种争夺还将持续。

  二、从招商布局思考——业态卡位

  不同的购物中心,因品牌、经验、管理等多方面原因,导致招商/运营的专业度差异较大(比如有的不擅长商业经营,或管理制度混乱不规范),这就导致内部餐饮业态分布可能不合理。所以海鲜烧烤加盟店在选择购物中心的时候,需要充分了解不同购物中心的餐饮业态比例,根据自己经营的业态有选择性进驻。即使是强势品牌,如果卡错了业态,一样会面对被分流的窘境;而新创的海鲜烧烤加盟店卡对了业态,也可能提高存活几率,为进驻其它购物中心积累经验、做好准备。

  三、从品类构成考虑——品类卡位

  不同的购物中心,由于品牌、经验、管理等各种原因。,在投资促进/运营专业化程度上有很大差异(例如,有些不擅长商业运营,或者管理体系混乱无序),这可能导致内部餐饮业态分布不合理。 因此,在选择购物中心时,海鲜烧烤特许经营者需要充分了解不同购物中心餐饮形式的比例,并根据他们经营的形式有选择地进入。 即使是强势品牌,如果陷入错误的模式,也会面临被分流的尴尬。

  四、从味型需求考虑——味型卡位

  味型也是一个卡位的利器,那么味型卡位怎么去理解,举两个例子:比如,有的购物中心餐饮构成,主要被咸辣重口的餐厅占据,那么清淡味型的餐厅反而比较受欢迎;如果料包预制、加工复热的品牌是眼下主流,那么现做、现卖的门店就有机会……味型卡位的背后,是人们尚未被满足的需求,既是口味需求,亦是心理需求。此外,同一品类,但味型互补的海鲜烧烤加盟店则可以共存,因为大家各有受众,互为补充。

  五、从消费能力考虑——价格卡位

  同一类别的不同品牌可能位于不同的价格区间,它们与不同位置的购物中心相匹配。 从全市的品类市场来看,如果一个品类(特别是大品类)有一个价格区间截止,就会有一个价格卡的机会,这个“价格卡”的机会可以被挖掘出来,因为消费者的需求和市场供给之间存在矛盾和不满意。

  还有价格卡的问题,这很难考虑。 在同一个购物中心,海鲜烧烤特许经营店所在的价格区间与被选为竞争对手的品牌相同。在高端购物中心,海鲜烧烤特许经营可以做相对的“性价比”,而在大众购物中心,海鲜烧烤特许经营可以做相对的“价值感”,这可以通过价格卡来实现。价格设计显然是一个战略选择,是许多问题的核心。

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